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自选称菜

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自选称菜

日期:2020-02-12 选择字号:

为了让用餐者爱上食堂,为了提升食堂伙食满意度,为了满足大家日益增长的饮食需求,台膳公司在旗下食堂打造设计多个品种丰富的量饭超市----“自选称菜”服务区,一经推出就得到了广大群众们的喜爱和认可。


选餐流程:

1、自取餐具。用餐者到餐厅后到指定区域拿取餐碟。

2、排队取菜。可以根据自己的口味与食量,在口鼻隔着玻璃的情况下,亲自挑选并自由搭配菜品与菜量,包括鱼肉、蔬菜、豆类、蛋类、小吃、水果等。

3、称重付款。将选好的美食连同盛菜的菜碟到出口处一起称重(菜碟的重量已经统一归零),刷卡结算,即可享受美食。

一般情况下,饭汤任食,筷勺自取。

开心蛋蛋 整个过程安全卫生,舒心满意,轻便快捷。




自选称菜优势:

1、品种丰富。经营食堂就是薄利多销,伙食费越多越好;为吸引越来越多的人来消费,食堂千方百计将菜品做到色香味俱全的、琳琅满目的丰富菜品。

开心蛋蛋 2、取餐速度快。在开餐之际,只要备足菜式品种,实时补充,用餐者自选食品后,到称菜处称重刷卡即可。不需要分餐员一个一个去分,速度明显加快,而且人手也相应的降低。

3、菜品按需自选。青年人、一线工人以及从事体力工作员工的需求饭菜一般份量大、肉吃的也较多,而办公室、文员及管理层的饭菜份量少、精。两广人吃不上火的、清香嫩滑的。。。,湘川人喜欢香辣的、重口味的。。。。因人而异,各取所需,皆大欢喜。

4、真正做到不浪费。食堂伙食最让头疼的就是潲水一桶桶,而台膳“自选称菜”式用餐均为台膳优秀厨师烹饪出的精品,加上用餐者自己挑选的菜式品种,吃多少打多少,当然就没有什么浪费了。

5、分餐方式伙食满意度最高。吃什么菜,吃多少,想吃辣的,今天开心想吃全荤,想瘦身就挑选两三个素菜吧......,全凭个人的任性与喜好,是一个开心的体验式自选用餐之旅,也是食堂伙食满意度提升的最好方式。


自选称菜劣势:

1、刚开始适应过程的反应。刚开始都喜欢试吃完所有看上去好吃的菜品,而且总喜欢选肉吃,并且挑选的份量总是多出自己的进食份量,还不适应各菜式重量、份量与价格对应的关系,会有个别投诉伙食开支大,此类状况一般一周左右即会消失。

2、先后用餐的矛盾。虽然供餐过程中不断更新提供菜品,但相对几十个品种来说,最后来用餐的人总有菜品被挑剩的感觉。建议针对最后下班班次的用餐者,常备至少六个全新香热菜品,到点就推出。

3、人群层次之间的矛盾。基层的、一线的员工相对粗犷与大咧,有些人特别喜欢拥挤,且对菜品东挑西挑,这边翻那边翻...,而管理层、文员、写字楼人员等则较为谦让,规矩与斯文,当这两拨人群混在一起“抢”菜时,结局可想而知。化解这一矛盾的方法是,另开一个“碟菜”,或“一菜一价”等的高档次精品菜式窗口,用以分流不同类型人群。


食堂IC卡伙食费

1、针对工厂企业,客户企业每月免费为员工补贴一定数额的伙食费(如500.00元/月)充值到员工食堂IC卡内;当月消费超出补贴伙食费的员工,可持IC卡到充值处用自己的钱充值继续在食堂消费。

“补贴的伙食费”月底清零,没消费完当月的补贴伙食费,到月底自动回归到客户企业的财务;员工自己现金充值的不会月底清零,并且可随时去充值处取回IC卡内的私人伙食费,食堂消费机优先扣除IC卡内的补贴伙食费,当IC卡内的补贴伙食费消费完,食堂消费机才会消费IC卡内的私人伙食费。

2、学校及工业园等单位,由客户单位或台膳公司设置食堂充值处,让消费者自行到食堂充值处充值。若是客户充值,则由台膳与客户按约期结算伙食费。 


自选称菜设置基本要求:

品种数量:出品达20种或以上,多者达上百种。

品种种类:全荤、大荤、半荤、小荤、素菜,以及各类小吃等等。

品种特色:以粤、湘菜为主,辅以各类地方特色菜为辅。

品种单价:由18。00元/斤至35。00元/斤或以上不等,由地域及企业生产性质决定,以相互协商为准。

用餐人数:200人或200人以上用餐人数之食堂



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